Кленовият сироп има 50 кал (с. л.), колкото и бялата тръстикова захар, но съдържа също така и значителни количества калий - 35 мг (с. л.), калций 21 мг (с. л.), малки количества желязо и фосфор, и незначителни количества витамин В. Съдържанието на натрий е ниско - 2 мг (с. л.)
Съществуват много имитации на кленов сироп, но оригиналният канадски кленов сироп се отличава със своите качества.
По дефиниция кленовия сироп е направен при изпаряване на кленовата смола и съдържа не повече от 33 до 35 процента вода.
Имитациите на кленов сироп обикновено се продават като сироп за палачинки и би трябвало да бъдат етикетирани като такива. Приготвят се от царевичен сироп с 2 или 3 процента от чист кленов сироп.
Чистият кленов сироп е три пъти по-сладък от захарта, а кленовата захар е два пъти по-сладка.
Съхранение на кленовия сироп
Неотворени опаковки с кленов сироп трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. Оригиналният канадски кленов сирп може да се съхранява неограничено време във фризер. При неправилно съхраняване кленовият сироп може да се получи вредни мухлясали токсини. Затова е особено важно да се купува сироп от проверен вносител.
След като се отвори, кленовият сироп трябва да се държи в хладилник. Ако, след продължително съхранение се е образувала коричка подобна на желе на повърхността, оригиналното качество може да се възстанови. Отстранете коричката, загрейте сиропа до кипване, оберете каймака на горещия сироп и пресипете в чист съд.
Сиропът трябва да се приведе до стайна температура преди сервиране. Микровълновата фурна е добро средство за затопляне на кленовия сироп. С нея една висока чаша сироп се нагрява за около 30-60 секунди, в зависимост от това колко е студен сиропа и колко мощна е фурната.
