Торта със смокини и кленов сироп

Торта със смокини и кленов сироп Необходими продукти:

За тестото:
½ ч.ч. (76 гр.) бяло брашно
½ ч.ч. (71 гр.) пълнозърнесто брашно
1/8 ч.л. сол
4 с.л. (65 гр.) студено масло начупено на парченца 3 с.л. (46 гр.) студен маргарин – на парченца
1 жълтък
2-3 с.л. ледено студена вода

За пълнежа:
Тарта със Смокини и Кленов Сироп
3 яйца
1/8 ч.л. сол
¼ ч.ч. (55 гр.) захар
4 с.л. (65 гр.) масло (или маргарин) – разтопени
1 ч.ч. оригинален канадски кленов сироп
1 равна ч.л. канела на прах
10 големи смокини (или повече по-малки) – трябва да се запълни цялата повърхност на тавата
сметана за гарниране

Начин на приготвяне:
Двата вида брашно се смесват в голяма купа. Добавят се маслото и маргарина нарязани на кубчета. С помоща на вилица се смесват с брашното. След като вилицата ги раздроби и смеси с брашното, може и с ръце да продължи месенето. Добавя се последователно жълтъка и водата. Не слагайте всичката вода на веднъж, добавяйте я на части, като месите добре, преди следващото добавяне на вода. Може и да не е нужно да изразходвате всичката вода. Полученото тесто се оформя на топка и се увива в домакинско фолио. Прибира се в хладилника за минимум 20 минути.

Докато тестото си почива може да си приготвите плънката. Яйцата се разбиват със солта и захарта на пухкав крем. Добавят се последователно разтопеното масло, канелата и кленовият сироп. Всичко се смесва добре.

Фурната се включва да загрява на 210˚С. Тавата от фурната се оставя в нея да се нагрее. Тестото се изважда от хладилника и се разточва върху набрашнена повърхност на кръг с диаметър по-голям от дъното на тавата за печене. Повърхноста на тестото се наръсва с брашно, за да може да се навие около точилката и да се принесе в тавата. Принесено в нея, тестото се дооформя с пръсти така, че да покрива дъното и част от стените – около 2 пръста височина. Така разстеленото тесто се надупчва с вилица, след което се покрива се с пекарска хартия и се притиска с керамични перли за печене на тарти или с някаква бобова култура. Слагате тавата във фурната, и печете за около 10 минути. След това отстранявате пекарската хартия с бобовата култура и връщате във фурната за още 3 до 6 минути. Изважда се от фурната и се залива с предварително приготвената плънка.

Върху плънката по цялата повърхност на тавата се нареждат половинки белени смокини. Тартата се връща във фурната, като тавата, този път се поставя върху нагрятото дъно на тавата поставена там по-рано. Пече се на 175˚С за около 30-35 минути. След като изстине се изважда от формата. Може да се украси със бита сметана – за 1 ч.ч. сметана 4 с.л. пудра захар или да се гарнира с нея по време на сервирането.

Източник: mycookingbookblog.com